इम्यून सिस्टम को मजबूत कर रही जन्नती ढाबा की हांडी स्पेशल निहारी

 

मो.अनस सिद्दीक़ी

नई दिल्ली। कोरोनावायरस से लड़ने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए दिल्ली के पूर्वी जिले के थाना जगत पूरी के अन्तर्गत बृजपुरी की गली नंबर 6 में जन्नती ढाबा ने विशेष रूप से हांडी स्पेशल निहारी आविष्कार किया है।

विशेषज्ञों की माने तो मिट्टी (टेरोकोटा) के बर्तन में बने खाने से कैल्शियम की कमी की पूर्ति होती है। जो लोग मिट्टी के सम्पर्क में ज्यादा रहते है उनके इम्यून सिस्टम बहुत मजबूत होते हैं।

जन्नती ढाबा के संचालक राशिद कुरैशी का कहना है कि उन्होंने लॉक डाउन के दौरान इस  हांडी स्पेशल निहारी का आविष्कार किया। इसमें देशी घी, ड्राई फ्रूट का इस्तेमाल किया जाता है। 80 प्रतिशत निहारी बढ़ी देग में 90 डिग्री के तापमान पर तकरीबन 7 घंटे पकाई जाती है। उसके बाद 20 प्रतिशत निहारी मिट्टी की हांडी में दो घंटे तक कोयले की हल्की आंच पर पकाते हैं।

निहारी बनाने वाले बावर्ची मोहम्मद समीर का कहना है निहारी का चलन मुगलों के जमाने से है। इस निहारी को बनाने के लिए 26 तरह के विशेष मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इस निहारी को इसलिए खाया जाता है जिस किसी को पेट और अमाशय की तकलीफ हो वह इसके खाने से ठीक हो जाती है। हांडी स्पेशल निहारी बनाने के पीछे भी हमारा मकसद है कोविद 19 के मरीजों का इम्यून सिस्टम मजबूत हो।


Popular posts